大豆２２、４キロ（２、８キロx８）
大豆は煮込むと重さが２、５倍になるので、約５５キロ、それを８等分して一回６、８キロで他の材料と混ぜ合わせた。
米麹１１、２キロ（１、４キロx８）
豆麹５、６キロ（０、７キロx８）
塩８キロ（１キロx８）
今回は最後に大豆が約３キロほど足りなくなったので、その分の煮汁を付け加える必要がある。８回でそれぞれ煮汁を付け加えると一回あたり０、４キロ程度になる。次回はお湯から出した大豆６、４キロと、０、４キロの煮汁を加えて６、８キロにして混ぜないといけない。
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| 大豆を煮込む |
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